2 févr. 2016

La chandeleur au pays du soleil levant : Les takoyakis à la francaise.

http://www.danslacuisinedecharlottine.fr/2016/02/la-chandeleur-au-pays-du-soleil-levant.html

Pour ouvrir cette semaine de préparation  du nouvel an chinois et comme chandeleur oblige aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette alliant la chine et la tradition française. Il y a quelques temps, je me suis baladé sur le net et je suis tombé sur un article d'un couple de breton qui a inventé la crêpe boule  ici. J'ai trouvé l'idée très sympathique donc j'ai testé pour vous. Par contre à l'origine, les takoyakis sont au poulpe, j'ai opté pour de la truite fumé. Pour la photo j'ai utilisé les MINI LOVA 2 cl de mon partenaire Boutik by Comatec


Les ingrédients : (environ une trentaine de boule)

-50g de beurre
-40cl de lait
-2 œufs
-10g de sucre
-190g de farine
-sel
-Rhum

Garniture :

- 4 tranches de truite fumé 
- 2 CàS de crème fraiche épaisse

 

Recette : (j'ai utilisé le Companion mais vous pouvez facilement adapter la recette)

1/ Dans le bol de Companion muni de l'outil "pétrir/concasser", mettre le beurre et faire fondre vitesse 5 à 80°C pendant 3 minutes.

2/ Ajouter le lait, les œufs, le sucre, la farine, le rhum, le sel et mélanger vitesse 10 pendant 2 minutes. Votre pâte à crêpes est prête.

3/ Mettre à chauffer votre machine à Cake pops.

4/ Dans un mixeur, mettre la truite et mixer avec la crème fraiche.

5/ Dans les alvéoles, déposer un peu de pâte à crêpes puis un noisette de truite fumé. Faire cuire afin que le cœur ne soit plus liquide. Déposer à nouveau un fond de pâte et déposer votre demi-sphère légèrement cuite et la boule va se former. Fermer l'appareil et terminer la cuisson. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.



Bonne chandeleur à tous.

La recette des crêpes est inspiré de celle du livre Companion de Moulinex p114



1 févr. 2016

Boutik by Comatec

http://www.danslacuisinedecharlottine.fr/2016/02/boutik-by-comatec.html
Je vous propose de découvrir mon nouveau partenaire Boutik by Comatec . C'est une boutique en ligne qui propose un gamme original de packaging fabriquée en France. Depuis 20 ans, la marque à succès était destiné aux professionnelle mais suite à de nombreuses demandes, elle est maintenant accessible à tous. Si vous avez envie de mettre vos mets dans de jolies petits contenants orignaux, c'est une super adresse et à des prix plus qu'abordables.

Voici ce que j'ai eu la chance de recevoir en échantillonnage.


-MINI LOVA 2 cl

-OVEO Blanc 5 cl

 -OVEO Noir 5 cl

-BOL ORGANIC 25 cl + Couvercle 

-SFERA 10 cl + Bouchon

 -VIS

-GRAPHIC Noir 7 cl

 

 Les recettes :



21 janv. 2016

Sablés étoiles pavot et carvi.

http://www.danslacuisinedecharlottine.fr/2016/01/sables-etoiles-pavot-et-carvi.html

Aujourd'hui, j'ai envie de vous faire découvrir une recette à base de carvi. Le carvi fait parti d'une des plus vieille épice connue, il est souvent utilisé pour parfumé les viandes ou les fromages mais j'avais envie de l’incorporer dans un sablé étoile, ce qui donne un gout très subtile.



Les ingrédients :

-100g de parmesan
-100g de farine
-100g de beurre
- Pavot
- Carvi de l'île aux épices ici

Recette :

1/ Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients avec les mains afin de former une boule.

2/ Préchauffer votre four à 200°C.

3/ Étaler votre pâte, puis à l'aide d'un emporte pièce découper des étoiles (ou autre forme) et les déposer sur une feuille de cuisson ou papier sulfurisé.

4/ Enfourner 5 min environ à 200°C

Bonne dégustation.

20 janv. 2016

L'île aux épices

http://www.danslacuisinedecharlottine.fr/2016/01/lile-aux-epices.html

Je vous propose de découvrir L'île aux épices.com. C'est une boutique d'épice en ligne mais pas seulement, vous pouvez aussi aller à leur rencontre dans la boutique de l'île aux épices à Collioure dans le 66. Cette entreprise familiale tente au maximum de travailler avec des produits locaux et donc fournir des épices de qualité, ce qui est plutôt rare de nos jours. Si vous voulez découvrir la boutique c'est par ici.

J'ai eu la chance de recevoir un colis très généreux (merci à Benjamin).



Ce colis contenait :

Quatre épices

Aloe vera séché

Epine-vinette

Fève Tonka

Epices couscous

Rooibos exotique

Aromates pizza

Oignon rose (de Roscoff)

Poivre de Kampot (blanc)

Carvi

Lapacho

Rooibos menthe chocolat

 

 

Une large gamme de produits vous ai proposé et de plus, pour chaque sorte d'épices vous avez une fiche explicative avec l'origine, comment l'utilisé, les bienfaits, ce qui permet vraiment d’approfondir ses connaissances.

Les recettes :

 


Sablés étoiles pavot et carvi.

 

 

 



Bouchée framboise, fève tonka façon Pim's

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